Dong gia 10k

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

Đăng bởi: Tuvan24 | 2734 lượt xem

Chả cá là món quà xưa, ngon có tiếng đất kinh kỳ, đến nay vẫn được coi là đặc sản của Hà Nội. Chả được làm từ cá lăng - loại cá da trơn chỉ có mặt ở một vài con sông trên miền núi và những đoạn nhiều ghềnh thác, dòng chảy mạnh như sông Đà, sông Lô hay vùng Phú Thọ. Hãy thử một lần để cảm nhận hết cái vị ngon tuyệt của món ăn này nhé!

1. Nguyên liệu

- Cá lăng: 2kg

- Riềng: 100gr

- Mẻ: 50gr

- Bột nghệ: 2 thìa cà phê

- Nước mắm: 1 thìa canh

- Mỡ nước: 1 thìa canh

- Mắm tôm

- Lạc

- Chanh, ớt, hành lá, thì là, húng láng hoặc húng bạc hà

- Bún rối

Thực hiện:

- Cá lăng thịt rất nạc, không có xương dăm, lọc lấy phile cá bằng cách dùng dao lạng 2 bên sườn. Vì cá lăng rất khó kiếm nên các bạn có thể thay bằng cá nheo hoặc cá quả nhé.Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

- Ướp cá với mỡ nước, nước mắm, mẻ, bột nghệ (có thể dùng nước cốt củ nghệ) và nước cốt giềng hoặc giềng giã nhỏ. Ướp trong 2 tiếng đồng hồ (tối thiểu 30ph), trong quá trình ướp các bạn nên bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi

- Nếu nhà có không gian rộng thì kẹp cá vào vỉ và nướng xém vàng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới chút dầu ăn cho cá đỡ khô. Nếu không các bạn có thể nướng trên bếp ga với dụng cụ nướng hoặc nướng theo kiểu áp chảo bằng chảo không dính.

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

- Lạc rang chín vàng, xát bỏ vỏ

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

- Mắm tôm pha với đường cho vừa miệng, thêm vài giọt rượu trắng để khử tanh, vắt chanh vào đánh bông, thả thêm vài lát ớt

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

- Rau thơm nhặt rửa sạch, hành thì là cắt khúc dài 5cm, hành củ chẻ nhỏ. Khi ăn, các bạn đem chả đã nướng chín trút vào chảo dầu ăn/mỡ sôi đặt trên bếp cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc

Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, xếp miếng chả cá lên trên, thêm vài cọng rau thơm + hành chẻ nhỏ, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm chả cá lăng

Theo Eva

Đọc tiếp: Hướng dẫn làm chả gà

Comments