Hướng dẫn làm mứt chùm ruột

Mứt chùm ruột là món ăn dân dã và quen thuộc với mọi gia đình người Việt, đặc biệt rất cuốn hút trẻ con. Không gì thích thú bằng những ngày giáp Tết, cả gia đình cùng quây quần thực hiện món mứt để tạo không khí tết đầm ấm. Cách thực hiện tại gia còn giúp món ăn thêm dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh hơn.

Nguyên liệu: 

- 1kg chùm ruột trái to vàng

- 700g đường tinh luyện Biên Hòa Pure 

- 2 muỗng xúp muối hột

- 1/2 muỗng café thạch cao phi

Thực hiện:

- Chùm ruột bỏ cuống và những trái hư, dập. Ngâm chùm ruột trong nước muối khoảng 2 giờ để trái chùm ruột cứng hơn.

- Chuẩn bị hai tấm thớt vừa ta, đặt từng vốc chùm ruột (khoảng 10-15 trái) vào giữa và xoay nhẹ hai mặt thớt để xả bớt nước chua trong chùm ruột. Sau đó xả chùm ruột lại với nước lạnh, để ráo (giữ lại phần nước chùm ruột).

- Bắc nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau, ngâm độ 10 phút và vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột, trộn đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan. Sau đó, cho hỗn hợp chùm ruột và đường lên bếp, sên lửa riu riu cùng với nước ép chùm ruột. Khi đường gần chuyển màu thì cho thạch cao phi vào trộn đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo.

Theo Eva